Bao bì đồ ăn nhẹ chứa đầy nitơ. Dưới đây là những lý do cụ thể:
Ổn định về mặt hóa học: Nitơ là một loại khí trơ có tính chất hóa học rất ổn định. Ở nhiệt độ và áp suất phòng, nó không dễ dàng phản ứng với các chất khác. Đổ đầy nitơ vào bao bì đồ ăn nhẹ sẽ ngăn chặn đồ ăn nhẹ tiếp xúc với các khí phản ứng như oxy trong không khí một cách hiệu quả. Oxy có đặc tính oxy hóa và có thể gây ra phản ứng oxy hóa trong các thành phần của đồ ăn nhẹ, như dẫn đến oxy hóa chất béo và ôi thiu, tạo ra mùi khó chịu và các chất có hại; nó còn có thể phá hủy các chất dinh dưỡng như vitamin, làm giảm giá trị dinh dưỡng của đồ ăn nhẹ. Đặc tính hóa học ổn định của nitơ ngăn chặn các phản ứng hóa học bất lợi này, do đó duy trì chất lượng và hương vị của đồ ăn nhẹ.
Không-độc hại và có chi phí-thấp: Nitơ là một loại khí không-độc hại và vô hại, không gây hại cho sức khỏe con người. Sử dụng nitơ trong bao bì thực phẩm không gây rủi ro về an toàn cho người tiêu dùng. Hơn nữa, nitơ tương đối dễ thu được và không tốn kém. Về mặt công nghiệp, nitơ có thể được sản xuất với số lượng lớn thông qua quá trình tách không khí, một phương pháp hoàn thiện và{6}hiệu quả về mặt chi phí giúp nitơ trở thành khí bảo vệ tiết kiệm cho bao bì thực phẩm.
Ức chế hoạt động của vi sinh vật
Sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật đòi hỏi những điều kiện nhất định, trong đó oxy rất cần thiết cho quá trình hô hấp hiếu khí ở nhiều vi sinh vật. Việc đổ nitơ vào bao bì sẽ thay thế oxy bên trong, tạo ra môi trường-oxy hoặc kỵ khí thấp, do đó ức chế hoạt động của vi sinh vật. Trong điều kiện yếm khí, tốc độ tăng trưởng và sinh sản của vi khuẩn và nấm mốc bị chậm lại đáng kể, thậm chí chấm dứt. Điều này giúp kéo dài thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ một cách hiệu quả và ngăn ngừa hư hỏng do nhiễm vi sinh vật.
Đệm vận chuyển
Trong quá trình vận chuyển, đồ ăn nhẹ không tránh khỏi bị va chạm, nén ép. Đổ đầy nitơ vào bao bì sẽ khiến nó nở ra, tạo thành một lớp đệm mềm. Khi đồ ăn nhẹ chịu tác động từ bên ngoài, nitơ hoạt động như một chất đệm, làm giảm khả năng bị vỡ và bảo vệ sự nguyên vẹn của đồ ăn nhẹ.